威尼斯城娱乐官方平台-[点击进入]

区域报道

NEWS

面食底蕴之南北面条的不同

作者:挂面生产厂家发布时间:2018-11-22 11:32

面条主要用麦子面粉制作,于面出现之上,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现下,面条地位即跟米食平起平坐——北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为要紧小吃。
挂面厂家

 

  南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄,面身幼、面质爽口弹牙。此道生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得匆子 侄孟子 面条成为北方人主要食粮之易于 。跟南方的相比,北关键条面较粗,面质软滑柔韧。在北方如果说“要面”,大佬会给予面粉;而在南方,卖的则会是已加工好的面条。
 
南北不同之面条的地位
 
  北方人以面为主食,易于 面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜蔬,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方 反则 ,因南方人以米饭作主食,面条为小吃或招待、迎合北方人胃口,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和胃口对嗜好面条一族来说差强人意。

南北不同之面条的做法
 
  上卫面条以人手巧制,由和粉、打面、拉面或切面全用人手,不过南方及北方做面亦兼有不同,各具性状。中国北方城乡独具区域风味的面食名吃——拉面,可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。江南的面条,花样并不在面条本身,汤和浇头才是主角。如苏州面吃法有宽汤、紧汤,拌面,重青、免青,重油、清淡,重面轻交、重交轻面,过桥等等。
XML 地图 | Sitemap 地图