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面条为什么会浑汤?

作者:挂面批发厂家发布时间:2018-11-22 11:29

相信喜欢吃面的朋友们都遇到过,煮面条时,不管是干面灰子 鞘妫竺娴乃蓟岱浅;胱牵⑶页云鹄纯诟幸膊缓谩N裁从械拿嫣踔笃鹄床换胩揽诟杏纸畹蓝械娜椿岢鱿只焯阑肪衬兀

  莫过于面条浑汤的事情并不少见,easy的说主要分为两个关键,一来就是面条本身的小case,二来就是煮面的 技术实现 不到位啦。

挂面厂家

 

      和面时间太短,面粉和水没有充溢搅拌均匀,面粉结挂子 枭⒆龀隼吹拿嫣醪痪⒌狼一胩溃话愕淖荚蚓褪呛兔嬉矫娣墼诮涟杌谖⑽⒎⑷任梗涟韬玫拿娣鄢煽帕W醋罴选;褂幸恢只肪尘褪堑泵婧秃靡韵路⑾置婀子 再添加进去面粉,这种环境在面条加工的时候也是常见的,由于和好的面不能在长时间的搅拌就会导致下加工的面粉不能得到充溢的搅拌。

 

  面条过干,不管是湿面灰子 歉擅嫣跞绻兔娴氖焙蛱梢不岬贾禄胩赖慕峁嫣刹坏ビ跋烀嫣醯目诟芯⒌酪埠艽易于 侄玫贾禄胩馈R话悴还苁切⌒蜕璞富易于 谴笮透擅娉Ъ庸じ擅嫣醯氖焙蚨蓟嵘晕衙婧偷母梢坏悖允呛芏喔擅婊胩酪坏阋膊黄婀帧

 

  食用碱添加太多,譬如重庆,四川等部分区域的湿面都是碱面,适量的食用碱能使面条更有劲道,但是过多的食用碱就会导致浑汤啦,而且煮出来的面条会残留很重的碱味,原本的美味也会被碱味覆盖就得不偿失了。

 

      面条上覆盖的淀粉过多,易于 可言干面是不会弄上一些淀粉的,但是中国大部分区域的湿面来说都是需要撒上一层苞米淀粉的,因为淀粉有隔离的感化,它能有效长时间防忠子 嫣跽沉谝豢椋绻哺堑牡矸酃嘁谎不岬贾禄胩赖摹

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