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河南新乡的典易于

作者:挂面生产厂家发布时间:2019-01-15 10:00

  中国人喜欢吃面食,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事古代饮食研究的专家说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’。”  

   

    相传古时,军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干,家人为使亲人能吃上面条,便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把,连同调好的酸汤送到工地,让亲人在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴,被誉为上等慰劳芬子 场O吕从腥私姑嫣醺慕止す颐妫谒崽乐屑尤“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成),就成了方另在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。


       吾们知道,挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥下切制成一定长度的干面条、常见的挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面等。目上,随着挂面厂的发展进步,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

        挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面易于 可以可长期存放是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,按照国家质检总局组织的对挂面产品味量监督抽查发现,颜色过白的挂面莫过易于 在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而按照《食品添加剂使用卫生准则》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体康泰。
       昔时,学术界一直认为成书于圆代的《饮膳正要》所记的“挂面”,是中国有关挂面的最早记载。而在古代文书中不止一次出现“须面“,并被装入礼盒送人。如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。今日中国仍有区域将挂面称作“龙须面”。 

 

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